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星のや東京にて「消えゆく家庭料理」を美食へと昇華させた夏限定メニューが提供開始

2026.05.26 by Luxury&Topics

「もう作られなくなった日本の家庭料理」を現代の美食へ

都市の喧騒を忘れさせる静謐な空間、星のや東京。2026年6月1日より、この場所で供されるのは「もう作られなくなった日本の家庭料理」をコンセプトに据えた夏限定のメニューです。時代の流れとともに食卓から姿を消しつつある郷土の味に光を当て、フランス料理の洗練された技法を用いて再構築。日本の食文化が持つ奥深さを、現代の感性で静かに紐解いてゆきます。

日本各地の郷土料理から着想を得た独創的な夏メニュー

供される一皿には、各地の風土が息づいています。長崎の「おかべ」を端正なテリーヌに仕立てた鯵の料理や、富山の「よごし」を鰻と合わせた一品。さらには、滋賀の「鮒ずし」のエッセンスを忍ばせた鮎のメインディッシュなど、伝統が鮮やかに蘇ります。デザートには、鹿児島の「げたんは」をイメージした黒糖ブリオッシュとマンゴーが響き合い、夏の余韻を優しく締めくくります。

伝統と革新が融合する星のや東京のメインダイニング

総料理長・岡亮佑氏が信条とするのは、フランス料理の研鑽を礎に、地域の風土や食材の魅力を最大限に引き出すこと。地層を思わせる壁や御影石が配されたダイニングは、まるで静かな時の流れを慈しむかのような佇まいを見せます。畳敷きの個室も備わり、滞在着のまま寛ぎながら、肩肘を張らずに洗練された美食を堪能できるのは、日本旅館ならではの贅沢と言えるでしょう。